📦 Export

L'Export ou Export Bier est une bière allemande de fermentation basse. Titre environ 5 %, peut être brune ou blonde. Trois sortes : Dortmunder, Münchener et Wiener.

Export

📖 Caractéristiques

Brassée à une densité légèrement supérieure aux autres lagers, ce qui lui procure une rondeur et un caractère malté qui agrémente bien son amertume de houblon.

💡 Étymologie : l'expression « Export » fait référence à un créneau de taxation pour certaines bières sous la loi allemande.

📜 Histoire

Autrefois destinée à l'exportation. Sa fermentation basse lui permettait une meilleure conservation. Produite avec une teneur en alcool plus élevée que celle destinée au marché local : cela permettait d'économiser sur les coûts de transport, la bière pouvant être coupée à l'eau à l'arrivée.

Sa forte teneur en alcool et son goût intense lui valurent un succès sur le marché local. À partir des années 1970, la Export a cependant perdu en importance en Allemagne au profit de la Pils.

⚖️ Équilibre Helles + Pils

Ni le malt ni le houblon ne dominent, mais les deux sont en équilibre avec un soupçon sucré. Bière à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre est maintenu jusqu'en finale avec une amertume de houblon finale.

💡 L'équilibre est essentiel pour ce style : on y retrouve le côté malté de la Helles ainsi que le houblon de la Pils, tout en présentant des flaveurs plus prononcées que les deux.
🍻 Exemples : Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Gordon Biersch Golden Export, DAB Export.

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