Il est recommandé de se documenter un minimum avant de commencer en s'inspirant des nombreuses informations et expériences sur Internet (sites et forums) ou dans des livres spécialisés. Il faut savoir prendre du recul par rapport aux diverses sources que l'on peut trouver, il n'y a pas de recette miracle et de solution unique, le tout c'est d'essayer, c'est en tâtonnant et avec l'expérience que l'on trouvera le procédé de brassage et les recettes qui nous conviennent.
Les 3 moyens courants pour brasser de la bière sont par ordre de complexité :
A mes débuts en 2005 avec des kits à bière houblonnés et l'extrait de malt, j'ai appris à connaître et développer leurs techniques de brassage, mais aussi voir leurs limites. Depuis 2007 je suis adepte du brassage tout grains et je réalise mes propres recettes de bières. C'est d'après mon expérience avec ces divers procédés que je décris et commente les étapes nécessaires à leur réalisation mais aussi pour voir les points importants et les pistes d'amélioration possibles. Un seul objectif : faire la meilleure bière possible. Pour cela je recommande vivement de ne pas suivre les instructions minimalistes fournies dans les kits à bière !
Rappel de la durée approximative des étapes de la fabrication de la bière :
• Le brassage : 2 à 3 heures
• La filtration : 1 à 2 heures
• La cuisson du moût : 2 à 3 heures
• La fermentation primaire : 3 jours à 1 semaine
• La fermentation secondaire : 2 à 4 semaines
• L'embouteillage : 2 heures
• La refermentation en bouteille : 2 à 3 semaines
• La maturation de la bière : >1 mois