Biochimie

 

La chimie de la bière, les phénomènes biologiques, physiques et chimiques qui interviennent dans les diverses étapes de la fabrication de la bière sont détaillés dans les rubriques ci dessous :

 

 

• Le maltage
• Le brassage
• La cuisson du moût et le houblonnage
• La fermentation
• Le produit fini - mûrissement