💨 Rauchbier
Bière fumée douce, spécialité de la brasserie allemande Schlenkerla, à Bamberg depuis 1678. La brasserie possède sa propre malterie. Plusieurs brasseries de la région brassent ce style assez surprenant.
🔥 Le malt fumé
Bière de fermentation basse dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre, ce qui lui confère une saveur grillée bien différente de celle du malt torréfié. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique.
💡 L'intensité de la fumée dépend des brasseries et des malteries produisant le « rauchmalz » (malt fumé).
👅 Profil de goût
Style proche de la Märzen avec des arômes et flaveurs de fumée et de malt, mais une couleur un peu plus foncée. Un goût final sec qui reflète la fumée.
🍻 Exemples : Schenkerla Rauchbier Märzen, Kaiserdom Rauchbier, Spezial Rauchbier.