Fabriquer un serpentin refroidisseur
Le refroidisseur est d'une utilité capitale lorsque l'on brasse des quantités importantes : il permet de refroidir le moût bouillant en quelques minutes. Un serpentin refroidisseur en cuivre testé et approuvé peut se fabriquer aisément et à moindre coût.
🛠️ Matériel nécessaire
- 1 couronne de 10 m de cuivre recuit 8×10 ou 10×12
- Adaptateur pour robinet (raccord F22 ou M24 avec filetage 20×27)
- Mamelon réduit 20/27 F vers 15/21 M
- Adaptateur 15/21 F pour tuyau diamètre 12
- Tuyaux en plastique (aquarium) 12×16 et 10×12
- Colliers de serrage en inox
📐 Conception du refroidisseur
1Enrouler le cuivre autour d'un gabarit
Dérouler la couronne de cuivre, trouver un gabarit non déformable (casserole, seau rempli de sable, rouleau), légèrement inférieur à la taille de la casserole de brassage ou du seau de fermentation (25 cm pour le seau). Enrouler soigneusement le cuivre autour en essayant de serrer au maximum les spires entre elles.
2Retirer le gabarit
Le cuivre recuit se tord tout seul autour du seau : il y a un effet de ressort mais en serrant bien on arrive à lui donner la forme du seau. Voilà l'aspect du serpentin après retrait du gabarit : la forme est bien conservée, mais le cuivre étant assez élastique et malléable, il faut trouver une solution pour le maintenir.
3Maintenir avec du fil de cuivre dénudé
Le serpentin étant trop élastique et mobile, on peut le maintenir avec du fil électrique en cuivre dénudé pour qu'il garde sa forme.
Prévoir un morceau de fil de 1 m de long, partir du bas et remonter en entortillant le fil autour des spires de cuivre. En répétant l'opération 4 fois sur le périmètre, le serpentin ne bouge plus. De cette manière les spires sont écartées de manière uniforme (environ 1,5 cm).
4Raccorder les tuyaux
Voici l'aspect du serpentin après l'avoir ficelé et tordu les extrémités. On peut raccorder les tuyaux sur les extrémités de cuivre et les maintenir avec les colliers de serrage.
5Branchement sur le robinet
Dévisser le filtre du robinet et brancher l'adaptateur sur le filetage du robinet, puis l'adaptateur tuyau sur le mamelon. Faire un test d'étanchéité, mettre des joints et resserrer les raccords si nécessaire. Mettre le tuyau d'évacuation du serpentin dans l'évier ou un seau pour récupérer l'eau.
6Refroidir le moût
Une fois le serpentin plongé dans le moût bouillant et les tuyaux raccordés, allumer le robinet d'eau froide. La température du moût décroît de manière assez importante (~10 °C/minute) au départ, puis l'échange thermique est un peu plus lent mais se réalise tout de même.
🔗 Liens utiles
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