Recette Triple Gabriel

Recette inspirée du kit tout grain Brewferm Gabriel. Il s'agit d'une bière du style Triple belge relativement sèche en terme de goût, forte en alcool et relativement houblonnée.

 

Les photos du brassin sont disponibles ici

Triple Gabriel
Belgian Golden Strong Ale

 

Type: All Grain

Date: 19/04/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 73,33 %
1,00 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 13,33 %
60,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (80 min) Hops 28,3 IBU
30,00 gm Saaz [3,00 %] (15 min) Hops 4,0 IBU
1,00 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 13,33 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,089 SG

Final Gravity: 1,020 SG
Alcohol by Vol: 8,73 % Bitterness: 32,3 IBU
Est Color: 9,6 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Mash, 2 Step, Full Body Total Grain Weight: 6,50 kg
Sparge Water: 14,51 L Sparge Temperature: 75,6 C

Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
15 min Protein Rest Add 16,95 L of water at 54,0 C 50,0 C
45 min Saccharification Heat to 62,0 C 62,0 C
30 min Saccharification2 Heat to 72,0 C 72,0 C
10 min Mash out Heat to 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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