Recette Smoked Oatmeal Stout

Bière noire du style Oatmeal Stout, l’utilisation de flocons d’avoine apporte une douceur supplémentaire à la bière. Vient s’ajouter à cela une petite touche de malt fumé qui vient subtilement se marier avec les saveurs torréfiées et chocolatées.

Smoked Oat Stout 6% : De couleur noire foncée et à la mousse relativement persistante. Odeur de malts torréfiés et quelques esters de levure. En bouche on a le goût torréfié qui est présent sans être trop prononcé et le goût fumé est également discret ce qui donne un rendu global bien équilibré entre corps, amertume, torréfié et fumé.

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Smoked Oatmeal Stout

Oatmeal stout

Type: All Grain	Date: 10 Apr 2022
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 76,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 2,80 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Grain 1 46,7 % 1,83 L 1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 2 16,7 % 0,65 L 0,70 kg Smoked Malt (17,7 EBC) Grain 3 11,7 % 0,46 L 0,50 kg Caramunich III (Weyermann) (150,0 EBC) Grain 4 8,3 % 0,33 L 0,50 kg Munich II (Weyermann) (21,0 EBC) Grain 5 8,3 % 0,33 L 0,30 kg Roasted Barley (1300,0 EBC) Grain 6 5,0 % 0,20 L 0,20 kg Carafa I (Weyermann) (900,0 EBC) Grain 7 3,3 % 0,13 L 20,00 g Columbus Alsace [10,60 %] - First Wort 80,0 min Hop 8 24,0 IBUs - 1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 9 - - 50,00 g Fuggles [4,70 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 10 4,6 IBUs - 30,00 g Columbus (Tomahawk) [10,60 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 11 6,3 IBUs - 2,0 pkg New World Strong Ale (Mangrove Jack's #M42) Yeast 12 - -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,058 SG	Est Final Gravity: 1,014 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,9 %
Bitterness: 34,9 IBUs	Bitterness Ratio: 0,601
Est Color: 75,7 EBC	Total Hop: 100,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 14,31 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 19,70 L of water at 77,0 C 69,0 C 60 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 14,31 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,058 SG	Measured Final Gravity: 1,014 SG
Primary Fermentation: 10 Apr 2022	Secondary Fermentation: 14 Apr 2022
Sugar: 3g/L	Bottling Date: 11 May 2022