Recette pils noire (Schwarzbier)

C'est un style de bière peu connu mais qui n'a rien à envier à ses homologues de fermentation basse, les pils blondes. On va retrouver le petit goût torréfié des grains chocolat et les saveurs maltées du grain clair. Le tout houblonné avec plusieurs variétés aromatiques pour en faire une bière légère et rafraichissante.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Pils Noire (Schwarzbier)
 

 

Type: All Grain

Date: 09/02/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 80,81 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 6,06 %
0,20 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 4,04 %
0,20 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 4,04 %
0,05 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 1,01 %
25,00 gm Saaz [3,80 %] (80 min) Hops 10,9 IBU
30,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (80 min) Hops 15,8 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (80 min) Hops 3,2 IBU
5,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (10 min) Hops 0,6 IBU
15,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 2,2 IBU
1 Pkgs SafLager Lager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager
 

Beer Profile

Original Gravity: 1,052 SG

Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol : 5,00 % Bitterness: 32,8 IBU
Est Color: 39,4 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 4,75 kg
Sparge Water: 17,46 L Sparge Temperature: 75,6 C

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
60 min Beta Add 14,25 L of water at 67,0 C 62,0 C
30 min Alpha Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 2 semaines à 12°C
Secondaire température : 3 semaines à 10°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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