Recette Micro IPA

Cette bière correspond au sous style Micro India Pale Ale, une base maltée simple et très légère avec du seigle pour le goût et apporter un peu de corps, bière ultra légère qui laisse la palette aromatique du houblon El Dorado s'exprimer, l'amertume est plus modérée afin de donner un résultat très facile à boire, ultra pintable et avec un taux d'alcool très léger. Couleur dorée à ambrée claire, aspect «hazy», peu de mousse, nez aromatique fruité, épicé et agrumes. En bouche le corps est très léger et l'amertume bien dosée aux saveurs de fruits exotiques et agrumes. La levure utilisée dans cette recette est la levure Voss Kveik de Lallemand à une température de fermentation de 35°C pour développer les esters d'agrumes, la fermentation primaire s'est déroulée en 24 heures et la bière était en bouteilles en 15 jours !

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Micro IPA (low ABV)

American Wheat or Rye Beer

Type: All Grain	Date: 17 Jul 2021
Batch Size: 24,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 70 min	Brewhouse Efficiency: 85,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 0,30 kg Rice Hulls (0,0 EBC) Adjunct 1 8,8 % 0,30 L 1,00 kg Malt de froment bio (3,0 EBC) Grain 2 29,4 % 0,65 L 1,00 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Grain 3 29,4 % 0,65 L 0,75 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 4 22,1 % 0,49 L 0,25 kg Caramel Rye (Weyermann) (175,0 EBC) Grain 5 7,4 % 0,16 L 0,10 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 6 2,9 % 0,07 L 10,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 7 12,9 IBUs - 40,00 g El Dorado [14,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 82,0 C Hop 8 11,0 IBUs - 1,0 pkg Voss Kveik (Lallemand #) [23,66 ml] Yeast 9 - - 60,00 g El Dorado [14,80 %] - 4,0 Days Before Bottling for 4,0 Days Hop 10 0,0 IBUs -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,031 SG	Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,030 SG	Estimated Alcohol by Vol: 2,8 %
Bitterness: 23,9 IBUs	Bitterness Ratio: 0,763
Est Color: 13,5 EBC	Total Hop: 110,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 3,40 kg
Sparge Water: 18,72 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 12,68 L of water at 78,6 C 71,0 C 60 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 18,72 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,030 SG	Measured Final Gravity: 1,014 SG
Primary Fermentation: 17 Jul 2021	Secondary Fermentation: 21 Jul 2021
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 31 Jul 2021