Recette IPA au seigle

Pour cette recette, une base d'IPA américaine malt pale de la variété Marris Otter, du malt de seigle pour apporter une touche grillée et sèche, du mal de blé et cara crystal. Le tout assorti d’un houblonnage aromatique massif aux houblons Bravo et Citra. Ce duo magique de houblons développe des saveurs terreuses, agrumes, herbacées et épicées.

Les photos du brassin sont disponibles ici

IPA au Seigle
American IPA
Type: All Grain Date: 09 Nov 2013
Batch Size: 25,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 76,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC) Grain 1 78,1 %
0,60 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 2 9,4 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 3 7,8 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 4 4,7 %
10,00 g Bravo [16,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 18,2 IBUs
10,00 g Citra [14,20 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 16,2 IBUs
10,00 g Bravo [16,00 %] - Boil 20,0 min Hop 7 9,5 IBUs
10,00 g Citra [14,20 %] - Boil 20,0 min Hop 8 8,4 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 -
10,00 g Bravo [16,00 %] - Boil 5,0 min Hop 10 3,1 IBUs
10,00 g Citra [14,20 %] - Boil 5,0 min Hop 11 2,8 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 12 -
20,00 g Bravo [16,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
20,00 g Citra [14,20 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 14 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,060 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 58,2 IBUs Bitterness Ratio: 0,972
Est Color: 16,8 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 6,40 kg
Sparge Water: 17,13 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 17,28 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 17,13 l water at 80,0 C
Mash Notes:

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 09 Nov 2013 Secondary Fermentation: 16 Nov 2013
Sugar: 6g/L Bottling Date: 15/12/2013

 


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