Recette NSA IPA

Recette du style India Pale Ale aux houblons Nelson Sauvin, Amarillo et Simcoe.
Ces houblons apportent de fantastiques arômes d'agrumes, floraux et de fruits exotiques. Un dry hopping vient renforcer la touche aromatique déjà bien présente. Une première avec l’utilisation de la levure West Coast de chez Malt Miller qui serait à priori la souche BRY-97 de chez Danstar. Le résultat est intéressant, on obtient un résultat sec et avec des esters comme avec la US-05 par contre cette levure est lente à démarrer.

 

Les photos du brassin sont disponibles ici

IPA Nelson Amarillo Simcoe
American IPA
Type: All Grain Date: 15 Feb 2014
Batch Size: 24,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC) Grain 1 79,4 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 6,3 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 3 6,3 %
0,40 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 6,3 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 1,6 %
20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 20,4 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,30 %] - First Wort 80,0 min Hop 7 26,8 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 10,0 min Hop 9 3,2 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,30 %] - Boil 10,0 min Hop 10 4,2 IBUs
10,00 g Simcoe [12,90 %] - Boil 10,0 min Hop 11 4,8 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 1,0 min Hop 12 0,4 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,30 %] - Boil 1,0 min Hop 13 0,5 IBUs
1,0 pkg Maltmiller West Coast [50,28 ml] Yeast 14 -
20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,30 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
10,00 g Simcoe [12,90 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 17 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,052 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 60,2 IBUs Bitterness Ratio: 0,989
Est Color: 20,0 EBC Total Hop: 140,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 6,30 kg
Sparge Water: 17,30 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 17,01 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 17,30 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG Measured Final Gravity: 1,007 SG
Primary Fermentation: 15 Feb 2014 Secondary Fermentation: 27 Feb 2014
Sugar: 6g/L Bottling Date: 07/04/2014

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