Recette NSA IPA

Recette du style India Pale Ale aux houblons Nelson Sauvin, Amarillo et Simcoe.
Ces houblons apportent de fantastiques arômes d'agrumes, floraux et de fruits exotiques. Un dry hopping vient renforcer la touche aromatique déjà bien présente. Une première avec l’utilisation de la levure West Coast de chez Malt Miller qui serait à priori la souche BRY-97 de chez Danstar. Le résultat est intéressant, on obtient un résultat sec et avec des esters comme avec la US-05 par contre cette levure est lente à démarrer.

Les photos du brassin sont disponibles ici

IPA Nelson Amarillo Simcoe

American IPA

Type: All Grain

Date: 15 Feb 2014

Batch Size: 24,00 l

Brewer: Fabien

Boil Size: 28,00 l

Equipment: catering33L

Boil Time: 80 min

Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,00 kg	Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC)	Grain	1	79,4 %
0,40 kg	Barley, Flaked (3,0 EBC)	Grain	2	6,3 %
0,40 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC)	Grain	3	6,3 %
0,40 kg	Munich Malt (15,0 EBC)	Grain	4	6,3 %
0,10 kg	Acid Malt (6,0 EBC)	Grain	5	1,6 %
20,00 g	Amarillo Gold [8,50 %] - First Wort 80,0 min	Hop	6	20,4 IBUs
20,00 g	Nelson Sauvin [12,30 %] - First Wort 80,0 min	Hop	7	26,8 IBUs
8,00 g	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining	8	-
10,00 g	Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 10,0 min	Hop	9	3,2 IBUs
10,00 g	Nelson Sauvin [12,30 %] - Boil 10,0 min	Hop	10	4,2 IBUs
10,00 g	Simcoe [12,90 %] - Boil 10,0 min	Hop	11	4,8 IBUs
10,00 g	Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 1,0 min	Hop	12	0,4 IBUs
10,00 g	Nelson Sauvin [12,30 %] - Boil 1,0 min	Hop	13	0,5 IBUs
1,0 pkg	Maltmiller West Coast [50,28 ml]	Yeast	14	-
20,00 g	Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	15	0,0 IBUs
20,00 g	Nelson Sauvin [12,30 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	16	0,0 IBUs
10,00 g	Simcoe [12,90 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	17	0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG

Est Final Gravity: 1,011 SG

Est Pre Boil Gravity: 1,052 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %

Bitterness: 60,2 IBUs

Bitterness Ratio: 0,989

Est Color: 20,0 EBC

Total Hop: 140,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier

Total Grain Weight: 6,30 kg

Sparge Water: 17,30 l

Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
mono palier	Add 17,01 l of water at 74,4 C	68,0 C	70 min
mash out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge Step: Fly sparge with 17,30 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG

Measured Final Gravity: 1,007 SG

Primary Fermentation: 15 Feb 2014

Secondary Fermentation: 27 Feb 2014

Sugar: 6g/L

Bottling Date: 07/04/2014