L'exercice était ici de réaliser une bière du style brune/ambrée double belge en jouant sur les matières premières pour réaliser une bière douce ayant du corps et des arômes de caramel liés à l'utilisation de malts foncés et de sucre candi. Un petit goût poivré et épicé ressort, caractéristique du mélange de levure S-33 et T-58. Dans la version 3 la base maltée est légèrement modifiée, la couleur d'un reflet rougeâtre acajou.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| Double3 |
| Belgian Dubbel |
| Type: All Grain | Date: 01/05/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size : 23,00 l | Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 26,00 l | Boil Time: 80 min | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,072 SG | Est Final Gravity: 1,015 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 7,6 % | Bitterness: 34,5 IBUs | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 35,1 EBC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: My Mash | Total Grain Weight: 7,25 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 15,48 l | Mash PH: 5,20 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Batch sparge with 15,48 l water at 75,6 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||