Recette du style American Pale Ale au houblon Pacific Jade. Le houblonnage aromatique lui donne des saveurs agrumes (citron), herbacées et épicées (poivre), levure liquide California Ale WLP001 qui donne un résultat propre et une petite rondeur résiduelle avec les malts caramels et l'amertume bien balancée en fin de bouche. On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés.
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| Butte aux Cailles Pale Ale |
| American Pale Ale |
| Type: All Grain | Date: 10 Oct 2015 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 23,00 l | Brewer: Fabien | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 28,00 l | Equipment: catering33L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 83,00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,053 SG | Est Final Gravity: 1,010 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG | Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 37,5 IBUs | Bitterness Ratio: 0,708 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 11,8 EBC | Total Hop: 100,00 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: monopalier | Total Grain Weight: 4,75 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 20,36 l | Mash PH: 5,20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,36l, 14,00l) of 75,6 C water | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Measured Original Gravity: 1,054 SG | Measured Final Gravity: 1,006 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Primary Fermentation: 10 Oct 2015 | Secondary Fermentation: 21 Oct 2015 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sugar: 4g/L | Bottling Date: 25 Nov 2015 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||