Recette English Brown Ale

L'idée était de faire une bière dans l'esprit de la Newcastle Brown Ale. Une ale ambrée/brune, relativement sucrée au goût malté et arôme fruité (houblons Cascade et East Kent Golding) et pas trop alcoolisée. Le résultat est un finalement beaucoup plus brun que prévu mais le résultat est léger, bien désaltérant et agréable à boire tout de même.


Les photos du brassin sont disponibles ici

 

Brown Ale
Northern English Brown Ale

 

Type: All Grain

Date: 04/10/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 86,42 %
0,20 kg Caraamber (45,0 EBC) Grain 4,12 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 4,12 %
0,13 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 2,67 %
0,08 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 1,65 %
0,05 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 1,03 %
35,00 gm Cascade [6,60 %] (80 min) Hops 26,8 IBU
12,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (10 min) Hops 2,3 IBU
5,00 gm Cascade [6,60 %] (10 min) Hops 1,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,050 SG

Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 5 % Bitterness: 30,4 IBU
Est Color: 33,2 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 4,86 kg
Sparge Water: 17,24 L Sparge Temperature: 78 C

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
80 min Monopalier Add 14,58 L of water at 73,8 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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