Recette Blanche

C'est une recette de bière blanche à la belge au goût fruité, légèrement acide et amère. Une saveur rafraîchissante essentiellement due à l’emploi de malt de blé et d’épices (écorces d'orange et coriandre). Une bière idéale pour les journées chaudes estivales.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Blanche

Witbier

Type: All Grain

Date: 08/05/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien

Boil Size: 26,00 L

Boil Time: 60 min

Ingredients

Amount	Item	Type	% or IBU
3,00 kg	Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)	Grain	55,56 %
1,90 kg	Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)	Grain	35,19 %
0,50 kg	Wheat, Flaked (3,2 EBC)	Grain	9,26 %
20,00 gm	Styrian Goldings [4,60 %] (60 min)	Hops	9,6 IBU
15,00 gm	Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (60 min)	Hops	4,4 IBU
15,00 gm	Saaz [3,80 %] (10 min)	Hops	2,2 IBU
10,00 gm	Coriander Seed (Boil 10,0 min)	Misc
15,00 gm	Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min)	Misc
1 Pkgs	Safale WB 06 Yeast-Wheat	Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,056 SG

Est Final Gravity: 1,016 SG

Estimated Alcohol by Vol: 5,21 %

Bitterness: 16,2 IBU

Est Color: 7,6 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash

Total Grain Weight: 5,40 kg

Sparge Water: 16,16 L

Sparge Temperature: 75,6 C

**My Mash**
Step Time	Name	Description	Step Temp
60 min	Monopalier	Add 16,20 L of water at 73,8 C	68,0 C
10 min	Mash out	Add 0,00 L of water at 78,0 C	78,0 C

Fermentation

Primaire : durée 1 semaine à 23 C

Secondaire : 4 semaines à 16 C

Sucre à l'embouteillage : 7g/L