Bière de table

Cette bière idéale pour la période estivale se veut volontairement très légère en alcool, modérée sur l'amertume avec une base maltée simple et légère qui laisse la palette aromatique du houblon expérimental GJ2 du comptoir agricole d'Alsace s'exprimer. Ce houblon, croisement entre du Strisselspalt et du Challenger se caractérise par des notes reconnaissables de melon complétées par des notes florales et fruitées.

Bière de Table - La licorne 3,5% : limpide, belle mousse, odeur esters, fruitée et herbacée. Au goût le résultat est léger mais il y a quand même du corps. Le challenge est réussi, à tester une version avec houblons US pour plus houblonnage aromatique plus percutant.

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Bière de table

American Wheat or Rye Beer

Type: All Grain	Date: 24 Mar 2019
Batch Size: 24,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min	Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 1,50 kg Pilsner Soufflet IDF (3,3 EBC) Grain 1 57,7 % 0,98 L 0,60 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 2 23,1 % 0,39 L 0,50 kg Munich II (Weyermann) (25,0 EBC) Grain 3 19,2 % 0,33 L 15,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 4 22,1 IBUs - 1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - - 20,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Boil 10,0 min Hop 6 5,6 IBUs - 20,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 7 3,2 IBUs - 1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 8 - - 60,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 9 0,0 IBUs -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,027 SG	Est Final Gravity: 1,005 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,023 SG	Estimated Alcohol by Vol: 2,9 %
Bitterness: 30,9 IBUs	Bitterness Ratio: 1,133
Est Color: 6,8 EBC	Total Hop: 115,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 2,60 kg
Sparge Water: 23,58 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 7,02 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 23,58 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,027 SG	Measured Final Gravity: 1,002 SG
Primary Fermentation: 24 Mar 2019	Secondary Fermentation: 30 Mar 2019
Sugar: 3g/L	Bottling Date: 19 May 2019