Bière de table

Cette bière idéale pour la période estivale se veut volontairement très légère en alcool, modérée sur l'amertume avec une base maltée simple et légère qui laisse la palette aromatique du houblon expérimental GJ2 du comptoir agricole d'Alsace s'exprimer. Ce houblon, croisement entre du Strisselspalt et du Challenger se caractérise par des notes reconnaissables de melon complétées par des notes florales et fruitées.

Bière de Table - La licorne 3,5% : limpide, belle mousse, odeur esters, fruitée et herbacée. Au goût le résultat est léger mais il y a quand même du corps. Le challenge est réussi, à tester une version avec houblons US pour plus houblonnage aromatique plus percutant.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Bière de table
American Wheat or Rye Beer
Type: All Grain Date: 24 Mar 2019
Batch Size: 24,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU Volume
1,50 kg Pilsner Soufflet IDF (3,3 EBC) Grain 1 57,7 % 0,98 L
0,60 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 2 23,1 % 0,39 L
0,50 kg Munich II (Weyermann) (25,0 EBC) Grain 3 19,2 % 0,33 L
15,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 4 22,1 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - -
20,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Boil 10,0 min Hop 6 5,6 IBUs -
20,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 7 3,2 IBUs -
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 8 - -
60,00 g Cophoudal GJ2 [5,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 9 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,027 SG Est Final Gravity: 1,005 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,023 SG Estimated Alcohol by Vol: 2,9 %
Bitterness: 30,9 IBUs Bitterness Ratio: 1,133
Est Color: 6,8 EBC Total Hop: 115,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 2,60 kg
Sparge Water: 23,58 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 7,02 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 23,58 L water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,027 SG Measured Final Gravity: 1,002 SG
Primary Fermentation: 24 Mar 2019 Secondary Fermentation: 30 Mar 2019
Sugar: 3g/L Bottling Date: 19 May 2019

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