🌾 Blanche belge (Witbier)
Bière au froment, souvent aromatisée aux épices (coriandre, écorce d'orange). Non filtrée, elle se distingue par son trouble naturel et son goût acidulé. Très rafraîchissante et désaltérante.
📖 Caractéristiques
Souvent refermentée en bouteille : c'est pour cela qu'il existe un dépôt de levure naturel (la lie).
📜 Histoire
La bière blanche a fait son apparition vers le XVe siècle dans la ville de Hoegaarden. Les gens de la région cultivaient beaucoup de froment. Le monastère qui fabriquait du vin et de la bière utilisait donc la production locale d'avoine et de froment.
👅 Profil de goût
Agréablement sucrée, avec des notes mielleuses, fruité d'agrumes. Rafraîchissante, finale courte et parfois aigrelette. Peut présenter une faible acidité lactique. Les saveurs herbacées et épicées sont fréquentes (coriandre et autres épices).