4️⃣ Bière quadruple (ABT)
La bière la plus forte de l'abbaye, historiquement brassée avec une quantité quadruple de malt (plus de 70 kg/hl). Teneur en alcool ~10 %, goût de céréales très prononcé.
📖 Origine
Autrefois la bière était fabriquée dans les monastères. Au fil du temps, les religieux confièrent le brassage à des brasseries indépendantes : les bières d'abbaye.
La bière d'abbaye peut être blonde, ambrée ou brune. Obtenue par fermentation haute, assez forte en alcool, dense, maltée, fruitée et bien arrondie.
📏 La force quadruple
Bière brassée historiquement avec 4 fois la quantité de malt de la bière de référence (la blonde). Les rares bières quadruples ont une teneur en alcool très élevée avoisinant les 10 % vol et un goût de céréales très prononcé.
👃 Arômes et saveurs
Arôme et saveurs complexes, richement maltés, estérifiés, alcoolisés et modérément épicés. Le malt est riche et puissant, avec des notes secondaires de :
- Caramel, pain grillé, toffee
- Esters fruités forts à modérément faibles : raisins, pruneaux, figues, cerises
Couleur ambrée foncé à brun cuivré. Mousse épaisse et dense.