⛪ Bière d'abbaye
Bière brassée sous licence par une brasserie indépendante pour le compte d'une abbaye, contrairement aux trappistes brassées au sein même de l'abbaye. L'abbaye reste propriétaire de la recette et donne son nom à la bière.
📖 Origine
Autrefois la bière était fabriquée dans les monastères. Au fil du temps, les religieux confièrent le brassage à des brasseries indépendantes extérieures à l'abbaye. Il s'agit des bières d'abbaye.
🍺 Caractéristiques
La bière d'abbaye peut être blonde, ambrée ou brune. Obtenue par fermentation haute : assez forte en alcool, dense, maltée, fruitée et bien arrondie.
Attaque douce et sucrée avec une finale sèche laissant percevoir la présence de l'alcool. Amertume moyenne, tout juste assez pour créer l'équilibre. Flaveurs de houblon pouvant être terreuses ou épicées. La levure se manifeste en douceur par des phénols épicés et des esters floraux et fruités. Une bière dorée modérément alcoolisée avec une complexité subtile et une finale sèche.