🌰 Munich Dunkel
Bière brune bavaroise de fermentation basse, originaire de Munich. Profil complexe et profond, avec des notes de malt Munich, de pain, chocolat, noisettes, caramel ou toffee.
📖 Caractéristiques
- Alcool : 4,5 à 6 %
- Densité primitive du moût : 11-13 % Plato
- Couleur : du cuivré foncé au brun foncé
- Mousse crémeuse
- Bière limpide dans les versions filtrées, sinon trouble
👃 Arômes
Arômes riches et sucrés provenant du malt Munich, faisant penser à du pain. Notes de chocolat, noisettes, caramel ou toffee décelables.
👅 Flaveurs
Profil typiquement profond et complexe avec des notes de malt Munich et mélanoïdin. Flaveurs riches de Munich, mais moins intenses qu'une Bock et moins torréfiées qu'une Schwarzbier.
Saveurs de croûte de pain. Modérément sucrée sans être envahissante. Amertume de houblon modérément faible mais perceptible, l'équilibre joue davantage du côté du malt.
🍻 Exemples : Flensburger dunkle Bier, Warsteiner Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel.