Lambic
Bière de fermentation spontanée, sèche, acidulée, complexe et sauvage.
🌍 OrigineBelgique / Pajottenland
🏷️ CatégorieLambics traditionnels
🎨 Couleurpaille à dorée
🍺 Alcool5-6,5 %
🌿 IBU0-10
📏 EBC6-12
📈 Densité initiale1.040-1.054
📉 Densité finale1.000-1.010
Arôme
Citron, pomme, foin, cuir, cave, bois, funk.
Apparence
Paille à dorée, limpide à voilée, mousse souvent faible.
Saveur
Très sèche, acidité lactique, notes sauvages, bois.
Sensation en bouche
Corps léger, carbonatation faible à modérée.
Ingrédients caractéristiques
Blé cru, houblons surannés, bac refroidissoir, vieillissement bois.
Comparaison de style
Base non assemblée des Gueuzes et Lambics fruités.
Exemples commerciaux
- Cantillon Grand Cru Bruocsella
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