Mesurer la couleur de la bière en EBC

En Europe, la couleur de la bière s'exprime en EBC. Outil de calcul live à partir de vos malts.

Un peu de théorie

En Europe, la couleur d'une bière et du malt s'exprime en EBC (European Brewery Convention). On peut ainsi la comparer avec des échantillons de couleur standard. La couleur de la bière est liée aux malts qui la composent, plus on utilise de malts foncés et plus on a un indice EBC important.

Les MCU et la formule de Morey

Pour calculer l'estimation de la couleur d'une bière en EBC, on commence par additionner les MCU (Malt Color Units) apportés par chaque malt. Les MCU donnent une estimation linéaire utile pour les bières claires, mais la perception de la couleur n'augmente pas linéairement avec les malts foncés. Pour les bières ambrées, brunes et noires, on applique donc la formule de Morey, plus réaliste visuellement.

💡 À retenir : le résultat reste une estimation. La couleur réelle dépend aussi de l'ébullition, de l'oxydation, du pH, de la clarification, du verre utilisé et de la lumière ambiante.
  • Pour chaque malt : MCU = 4,23 × EBCmalt × poids / volume
  • Total : MCUtotal = Σ MCUmalt
  • EBC final : EBC = 2,9396 × MCUtotal0,6859

🎨 Outil d'estimation live

Modifiez les valeurs (volume, malts) et la couleur se met à jour automatiquement. Vous pouvez ajouter ou retirer autant de malts que nécessaire.

Malts utilisés

Pour chaque malt de votre recette : indiquez son poids (en kg) et son indice EBC (la valeur de couleur du malt, indiquée par votre malterie ; ex : Pils 3 EBC, Munich 15 EBC, Crystal 120 EBC, Chocolat 800 EBC). Pour une liste des malts courants, voir la page malt.

— EBC
Couleur estimée de la bière
SRM : — · MCU : —

EBC2RGB — Nuancier complet

Ce nuancier permet de visualiser en survolant les vignettes la couleur d'une bière dont on connaît l'indice EBC, ou d'estimer l'indice EBC d'une bière que l'on observe.

Merci à Yann (Atrakt Studio) pour cette création.