Types de bières
Les types de bières peuvent se classer parmis les 3 catégories de fermentation suivantes :
Bières de fermentation haute : Appelées aussi ales. La fermentation se déroule à une température d'environ 22°C, les levures restent en surface de la cuve, d'où le nom "fermentation haute". C'est la méthode de fermentation la plus ancienne...
En savoir plus sur la fermentation haute
Bières de fermentation basse : Appelées aussi lager. La fermentation se déroule à une température d'environ 12°C, les levures coulent au fond de la cuve, d'où le nom "fermentation basse". C'est un procédé plus récent, il a été inventé en 1842, à l'origine pour le type pils...
En savoir plus sur la fermentation basse
Bières de fermentation spontanée : Des levures sauvages se trouvant dans l'air viennent naturellement provoquer la fermentation du moût entreposé sous un toit...