Mild ale

mild aleUne mild ale est une bière de faible densité brassée avec du malt pale et doux. Ce type est originaire du Royaume Uni et date du 17 ème siècle environ. Le terme « mild » (doux) désigne une bière jeune, non âgée, il ne désigne pas un style de bière à lui tout seul, car il existe des mild ale mais aussi des mild porter, mais encore des mild bitter. Ces bières jeunes sont souvent mélangées avec des bières mûres afin d'améliorer leurs saveurs. Au 19ème siècle, les mild ale étaient très présentes en raison d'un grand intérêt porté par les consommateurs. Les brasseries produisaient trois ou quatre mild ales et étaient souvent désignées par un nombre de « X », la moins forte par « X », la plus forte par « XXXX ». Elles étaient beaucoup plus fortes que celles que l'on peut trouver actuellement.
Cette bière était vendue dans tous les pubs avant de perdre sa popularité, elle a maintenant pratiquement disparu des débits de boissons.

La variété light mild est similaire si ce n'est qu'elle utilise du malt pale et du malt cristal.
Les dark mild quant à elles sont brassées avec des malts noirs et des sucres. Les mild sont généralement plus houblonnées que les pale ale et sont moins alcoolisées. Quand cette bière est embouteillée, on utilise plutôt le terme « brown ale »

Ex : Banks's Original, Brain's Dark, Greene King XX Mild, Theakston's Mild, Timothy Taylor's Golden Best, Timothy Taylor's Dark Mild

 

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