Recette Weizen

C'est une recette de bière blanche du style hefeweizen allemand très raffraichissante, au goût corsé mais doux, fruité et légèrement épicé par l’utilisation importante de malt de froment. La levure de bière blanche développe des phénols aux arômes poivrés et banane caractéristiques de ce type de bière.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Weizen
Weizen/Weissbier

 

Type: All Grain

Date: 13/03/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 60 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 45,45 %
2,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 45,45 %
0,30 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5,45 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 3,64 %
45,00 gm Tettnang [3,80 %] (60 min) Hops 17,8 IBU
1 Pkgs Levure blanche brewferm Yeast-Ale
 

Beer Profile

Original Gravity: 1,057 SG

Final Gravity: 1,015 SG
Alcohol by Vol: 5,54 % Bitterness: 17,8 IBU
Est Color: 8,2 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 5,50 kg
Sparge Water: 18,11 L Sparge Temperature: 75,6 C

Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 14,34 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : durée 1 semaine à 23 C
Secondaire : 4 semaines à 16 C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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