Recette Triptyque (Triple)

Il s'agit d'une bière du style Triple belge, forte en alcool et relativement houblonnée (40 IBU). Le nom "triptyque" provient de l'utilisation de 3 malts différents (orge, blé et seigle) et bien sûr parce qu'il s'agit du style triple. Mélange de levures S-33 et T-58 récupéré du brassin de bière double. Le plan de houblonnage est assez classique, arrivant en fin de saison de brassage je me débarrasse de ce qu'il reste. Le malt de seigle apporte du corps mais aussi un petit côté sec caractérisque du seigle. La première filtration a été assez lente car les malts de seigle et de blé ont formé une maische visqueuse. Les deux sachets de levures sont à ajouter en même temps en début de fermentation.