J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût des celèbres bières Trappistes brunes. Le grain torréfié permet d'apporter une couleur plus foncée, le sucre candi a été réalisé par un confrère brassam (merci Adrian). Cette bière mérite de mûrir plusieurs mois/années en cave pour développer des saveurs supplémentaires... Le sucre candi s'ajoute dans les 10 dernières minutes de l'ébullition du moût.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| Trappiste Brune |
| Belgian Dark Strong Ale |
| Type: All Grain | Date: 05 Nov 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 22,00 L | Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 27,00 L | Equipment: catering33L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 78,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,080 SG | Est Final Gravity: 1,009 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Pre Boil Gravity: 1,065 SG | Estimated Alcohol by Vol: 9,5 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 49,6 IBUs | Bitterness Ratio: 0,619 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 58,4 EBC | Total Hop: 65,00 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: mono palier | Total Grain Weight: 7,35 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 15,62 L | Mash PH: 5,20 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Fly sparge with 15,62 L water at 80,0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Measured Original Gravity: 1,080 SG | Measured Final Gravity: 1,014 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Primary Fermentation: 05 Nov 2017 | Secondary Fermentation: 12 Nov 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sugar: 4,5g/L | Bottling Date: 09 Dec 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||