Recette Trappiste brune 3

J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût des celèbres bières Trappistes brunes, notament la Rochefort que j'apprécie fortement. Afin de m'approcher au mieux du style, j'ai une nouvelle fois cultivé la semaine précédent le brassin 3 fonds de bouteilles de Rochefort 8 et 10 dans du moût récupéré d'un brassin précédent. Pour la version 3 j'ai effectué encore quelques modifications d'ingrédients notamment la suppression du malt torréfié et remplacement par du candi liquide censé apporter une couleur plus foncée. J'ai également réduit un peu la densité initiale de manière à me rapprocher plus de la Rochefort 8 (9,3%) que de la 10 (11,3%). Les premiers résultats visuels m'ont un peu déçus concernant la couleur pas assez foncée à mon goût. Je conserverai donc le grain torréfié pour la prochaine fois et ajouterai peut être plus de candi liquide ou bien du candi brun à la place de l'ambré. Peut importe sa couleur, cette bière méritera comme les précédentes, de mûrir plusieurs mois/années en cave pour développer des saveurs supplémentaires... Le sucre candi s'ajoute dans les 10 dernières minutes de l'ébullition du moût.