Recette Trappiste brune 2

J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût des celèbres bières Trappistes brunes, notament la Rochefort que j'apprécie fortement. Afin de m'approcher au mieux du style, j'ai cultivé un fond de bouteille de Rochefort 8 afin d'ensemencer le brassin. Le résultat est magnifique, une bière dont je suis fier, l'arôme de la bière rappelle celui de la Trappiste Rochefort, la bière a un corps puissant qui reste bien en bouche ainsi qu'une fine amertume douce des houblons Hersbrücker et Saaz. Pour la version 2 quelques modifications d'ingrédients notamment sur les malts foncés et une densité initiale un peu plus faible pour diminuer le taux d'alcool à 10-10,5%. Le sucre candi s'ajoute dans les 10 dernières minutes de l'ébullition du moût.