Recette Trappiste brune

J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût des celèbres bières Trappistes brunes, notament la Rochefort que j'apprécie fortement. Afin de m'approcher au mieux du style, j'ai cultivé un fond de bouteille de Rochefort 8 afin d'ensemencer le brassin. Le résultat est magnifique, une bière dont je suis fier, l'arôme de la bière rappelle celui de la Trappiste Rochefort, la bière a un corps puissant qui reste bien en bouche ainsi qu'une fine amertume douce des houblons Hersbrücker et Saaz. Bière à consommer avec modération, le taux d'alcool avoisine les 11% ! Recette que je referai sans hésiter ! Le sucre candi s'ajoute dans les 10 dernières minutes de l'ébullition du moût.