Recette Trappiste Blonde

J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût de la célèbre bière Trappiste blonde Westmalle Triple que j'apprécie fortement. Afin de m'approcher au mieux du style, j'ai cultivé un fond de bouteille de Westmalle double et Westmalle triple afin d'ensemencer le brassin. Le résultat est sympathique, la bière a un corps puissant qui reste bien en bouche ainsi qu'une amertume parfumée et citronnée des houblons Styrian, Tettnanger et Saaz.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Trappiste Blonde
Belgian Tripel

 

Type: All Grain

Date: 14/11/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 80,77 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 6,41 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 6,41 %
35,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (80 min) Hops 15,1 IBU
35,00 gm Tettnang [3,80 %] (60 min) Hops 11,8 IBU
25,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 3,1 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6,41 %
1 Pkgs Trappist Ale (Levure Westmalle) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,090 SG

Est Final Gravity: 1,021 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,14 % Bitterness: 29,9 IBU
Est Color: 12,6 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 7,30 kg
Sparge Water: 12,45 L Sparge Temperature: 75,6 C

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
20 min 1er palier Add 19,81 L of water at 59,6 C 55,0 C
40 min 2eme palier Add 0,00 L of water at 63,0 C 63,0 C
30 min 3eme palier Add 0,00 L of water at 68,0 C 68,0 C
10 min 4eme palier Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 1 semaine à 22°C
Secondaire température : 4 semaines à 13°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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