Recette Trappiste Blonde

J'ai réalisé cette recette dans l'optique de m'approcher du goût de la célèbre bière Trappiste blonde Westmalle Triple que j'apprécie fortement. Afin de m'approcher au mieux du style, j'ai cultivé un fond de bouteille de Westmalle double et Westmalle triple afin d'ensemencer le brassin. Le résultat est sympathique, la bière a un corps puissant qui reste bien en bouche ainsi qu'une amertume parfumée et citronnée des houblons Styrian, Tettnanger et Saaz. Le sucre candi s'ajoute dans les 10 dernières minutes de l'ébullition du moût. On peut remplacer la levure par une liquide ou bien le mélange de deux sachets de levures S-33 et T-58 à ajouter en même temps en début de fermentation.

Les photos du brassin sont disponibles ici