Recette Strong IPA 2

Recette d'une India Pale Ale assez forte. L'amertume et l'alcool sont relativement élevés comme le veut la tradition de ce style de bière. Une seconde version avec l'utilisation d'une levure sèche US-05 et de plus de houblons américains : le simcoe, le cascade et le centennial. Ces houblons apportent de fantastiques arômes d'agrumes de citron et d'odeurs résineuses. Le résultat peut paraitre excessivement houblonné vu les 60 IBU annoncés mais le houblon et le corps étant bien balancés ce n'est pas un soucis. Un dry hopping au houblon cascade vient renforcer la touche aromatique déjà bien présente.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Strong IPA
Strong IPA2
American IPA
Type: All Grain Date: 15/10/2011
Batch Size : 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 l Boil Time: 80 min

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
4,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 61,9 %
1,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 2 19,2 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,9 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 4,4 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 5 3,7 %
0,20 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 6 2,9 %
0,13 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 1,9 %
33,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 80,0 min Hop 8 42,4 IBUs
15,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 80,0 min Hop 9 13,3 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
13,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 10,0 min Hop 11 4,0 IBUs
7,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 3,1 IBUs
1,0 pkg Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) [50,00 ml] Yeast 13 -
40,00 g Cascade [6,80 %] - Dry Hop 7 Days Hop 14 0,0 IBUs

Beer Profile

Original Gravity: 1,067 SG Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 7,5 % Bitterness: 62,7 IBUs
Est Color: 17,4 EBC

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 6,78 kg
Sparge Water: 15,84 l Grain Temperature: 22,2 C

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Monopalier Add 16,95 l of water at 75,0 C 68,0 C 90 min
Mash out Add 0,00 l of water at 78,0 C 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 15,84 l water at 75,6 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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