Recette Strong IPA

Recette d'une India Pale Ale assez forte. L'amertume et l'alcool sont relativement élevés comme le veut la tradition de ce style de bière. Une première version avec l'utilisation d'une levure liquide Wyeast Ringwood et d'un houblon amer américain : le simcoe. Ce houblon a de fantastiques arômes d'agrumes. Le résultat peut paraitre excessivement houblonné vu les 60 IBU et bien finalement pas tant de problème pour la boire :)

Les photos du brassin sont disponibles ici

Strong IPA
Strong IPA
American IPA

 

Type: All Grain

Date: 18/11/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 84,87 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 5,66 %
0,27 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3,82 %
0,25 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 3,54 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 2,12 %
20,00 gm Magnum [10,00 %] (80 min) Hops 19,4 IBU
30,00 gm Simcoe [12,20 %] (80 min) Hops 35,5 IBU
30,00 gm Goldings, East Kent [5,50 %] (10 min) Hops 5,5 IBU
1 Pkgs Ringwood Ale (Wyeast Labs #1187) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,073 SG

Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 7,80 % Bitterness: 60,4 IBU
Est Color: 18,9 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 7,07 kg
Sparge Water: 16,36 L Sparge Temperature: 75,6 C

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
90 min Monopalier Add 17,67 L of water at 75,0 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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