Recette stout au café

L'idée de cette recette vient d'un excellent souvenir d'une stout à l'expresso dégustée dans une micro brasserie à Montréal. N'ayant pas vraiment d'idée sur la quantitée de café, je suis parti sur une dose de café moulu en fin d'ébullition de 50g. L'arôme de torréfié et de café se ressentait pas mal lors du transfert de cuve. Le résultat final est satisfaisant, l'arôme de café et de torréfié est très perceptible sur la fin en bouche, je pense que la dose est amplement suffisante. A essayer avec du café en grain concassé la prochaine fois. Le reste de la recette est plutot classique du style, pale malt, chocolat et orge torréfié, amertume moyenne réalisée avec des houblons amérisants forts (magnum et northern brewer). Empâtage à l'anglaise (monopalier).

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