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Recette SMASH Pale Ale


Recette du style pale ale idéale pour débuter, il s'agit d'un SMASH (single malt and single hop) : bière avec un malt et un houblon. C'est une base de recette simple et efficace qui permet de réaliser beaucoup d'expériences avec les divers ingrédients.
Il s'agit d'une base de malt pale anglais Maris Otter (possible de le remplacer par du malt pale classique) et d'un houblonnage au houblon Pacific Gem (On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés) et levure liquide Conan (possible de la remplacer par une autre levure liquide ou une levure sèche comme la US-05), résultat très propre et équilibré, merci la levure liquide, houblonnage sympathique qui tire sur le fruité et les agrumes.

Les photos du brassin sont disponibles ici

SMASH pacific gem
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 04 Oct 2015
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
3,50 kg Maris Otter (Crisp) (5,5 EBC) Grain 1 88,6 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 7,6 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 3 3,8 %
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 20,0 min Hop 4 16,9 IBUs
1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 10,1 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 5,6 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 5,1 IBUs
1,0 pkg Levure Conan (Christophe #) [124,21 ml] Yeast 9 -
40,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,044 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,036 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 37,7 IBUs Bitterness Ratio: 0,855
Est Color: 7,4 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile
Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 3,95 kg
Sparge Water: 21,65 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 10,31 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (7,65l, 14,00l) of 75,6 C water

Fermentation
Measured Original Gravity: 1,044 SG Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 04 Oct 2015 Secondary Fermentation: 11 Oct 2015
Sugar: 4g/L Bottling Date: 25 Nov 2015