Recette clone Sierra Nevada Pale Ale 2

Recette d'un clone de la célèbre bière américaine Sierra Nevada Pale Ale. Il s'agit d'une bière du style Américan Pale Ale aux houblons magnum (du jardin) et cascade. L'amertume et l'alcool sont moyennement élevés comme le veut ce style de bière. Cette nouvelle version avec la levure Nottingham Danstar donne un résultat très satisfaisant, goût et arômes de houblon au rendez-vous !

Les photos du brassin sont disponibles ici

Sierra Nevada Pale Ale2
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 24/02/2013
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,60 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 82,9 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 5,4 %
0,30 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 3 5,4 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 4 4,5 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 1,8 %
30,00 g Magnum [10,00 %] - Boil 80,0 min Hop 6 32,7 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
20,00 g Cascade [6,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 5,4 IBUs
20,00 g Cascade [6,50 %] - Boil 1,0 min Hop 9 0,6 IBUs
1,0 pkg Nottingham (Danstar #-) [23,66 ml] Yeast 10 -
50,00 g Cascade [6,50 %] - Dry Hop 7 Days Hop 11 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,054 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,046 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,7 %
Bitterness: 38,7 IBUs Bitterness Ratio: 0,715
Est Color: 16,0 EBC Total Hop: 120,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 5,55 kg
Sparge Water: 18,07 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 14,49 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (4,57l, 13,50l) of 75,6 C water
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,054 SG Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 24/02/2013 Secondary Fermentation: 28/02/2013
Sugar: Bottle with 130,31 g Corn Sugar Bottling Date: 07/03/2013

 


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