Recette clone Sierra Nevada Pale Ale

Recette d'un clone de la célèbre bière américaine Sierra Nevada Pale Ale. Il s'agit d'une bière du style Américan Pale Ale au houblon Cascade. L'amertume et l'alcool sont moyennement élevés comme le veut ce style de bière. Pour une première version le résultat est satisfaisant et goût et arômes de houblon au rendez-vous !

Les photos du brassin sont disponibles ici

Sierra Nevada Pale Ale
American Pale Ale

 

Type: All Grain

Date: 19/03/2011

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 81,08 %
0,25 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 4,50 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 4,50 %
0,20 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3,60 %
0,20 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 3,60 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 2,70 %
20,00 gm Magnum [10,00 %] (80 min) Hops 22,0 IBU
10,00 gm Simcoe [12,00 %] (80 min) Hops 13,2 IBU
25,00 gm Cascade [6,60 %] (10 min) Hops 6,3 IBU
28,00 gm Cascade [7,10 %] (1 min) (dry hopping) Hops 0,9 IBU
1 Pkgs Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,057 SG

Final Gravity: 1,012 SG
Alcohol by Vol: 5,76 % Bitterness: 42,4 IBU
Est Color: 15,8 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My mash Total Grain Weight: 5,55 kg
Sparge Water: 18,02 L Sparge Temperature: 75,6 C

My mash
Step Time Name Description Step Temp
80 min Mash In Add 14,49 L of water and heat to 68,0 C 68,0 C
10 min Mash out Heat to 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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