Recette Session rye IPA

Cette bière correspond au style Session India Pale Ale, une base maltée simple avec du seigle pour le goût et apporter un peu de corps, bière légère qui laisse la palette aromatiques des houblons s'exprimer, l'amertume est plus modérée afin de donner un résultat très facile à boire et en quantité plus importante. Jolie couleur ambrée, limpide et bonne tenue de mousse, nez aromatique et fruité. En bouche le corps est léger et l'amertume bien dosée aux saveurs de fruits exotiques et agrumes. La levure utilisée dans cette recette est une culture de levure liquide London Ale III faisant bien ressortir le profil malté, le houblon et des esters fruités.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Session Rye IPA
American Wheat or Rye Beer
Type: All Grain Date: 26 Jan 2020
Batch Size: 24,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU Volume
1,50 kg Pilsner (Weyermann) (4,5 EBC) Grain 1 47,6 % 0,98 L
0,50 kg Munich I (Weyermann) (21,0 EBC) Grain 2 15,9 % 0,33 L
0,50 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 3 15,9 % 0,33 L
0,50 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Grain 4 15,9 % 0,33 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 5 4,8 % 0,10 L
10,00 g Magnum jardin [11,00 %] - Boil 80,0 min Hop 6 13,5 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 7 - -
20,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 8 14,1 IBUs -
20,00 g Pacific Jade [13,00 %] - Boil 10,0 min Hop 9 12,2 IBUs -
1,0 pkg London Ale III (Wyeast Labs #1318) [124,21 ml] Yeast 10 - -
50,00 g Ekuanot [13,60 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 11 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,031 SG Est Final Gravity: 1,007 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,027 SG Estimated Alcohol by Vol: 3,2 %
Bitterness: 39,8 IBUs Bitterness Ratio: 1,271
Est Color: 7,6 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 3,15 kg
Sparge Water: 22,65 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 8,50 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 22,65 L water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,056 SG Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 26 Jan 2020 Secondary Fermentation: 31 Jan 2020
Sugar: 4g/L Bottling Date: 08 Mar 2020

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