Session IPA

Cette bière correspond au style Session India Pale Ale, une base maltée simple et légère qui laisse la palette aromatiques des houblons s'exprimer, l'amertume est plus modérée afin de donner un résultat très facile à boire et en quantité plus importante. Jolie couleur ambrée, limpide et bonne tenue de mousse, nez aromatique et fruité. En bouche le corps est léger et l'amertume bien dosée aux saveurs de fruits exotiques, fruits jaunes et agrumes. La levure utilisée dans cette recette est une culture de levure liquide WLP090 San Diego Super Yeast faisant bien ressortir le houblon et des esters fruités.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Session IPA
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 22 Oct 2017
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 84,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU Volume
3,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 88,2 % 1,96 L
0,25 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (150,0 EBC) Grain 2 7,4 % 0,16 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 3 4,4 % 0,10 L
10,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 4 14,8 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - -
30,00 g Au35 [6,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 8,4 IBUs -
30,00 g Yellow Sub [7,90 %] - Boil 10,0 min Hop 7 11,1 IBUs -
30,00 g Au35 [6,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 8 4,2 IBUs -
30,00 g Yellow Sub [7,90 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 9 5,5 IBUs -
1,0 pkg San Diego Super Yeast (White Labs #WLP090) Yeast 10 - -
40,00 g Au35 [6,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 11 0,0 IBUs -
40,00 g Yellow Sub [7,90 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,038 SG Est Final Gravity: 1,006 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,032 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,2 %
Bitterness: 44,1 IBUs Bitterness Ratio: 1,171
Est Color: 15,1 EBC Total Hop: 210,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 3,40 kg
Sparge Water: 21,22 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 9,18 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 21,22 L water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,040 SG Measured Final Gravity: 1,006 SG
Primary Fermentation: 22 Oct 2017 Secondary Fermentation: 29 Oct 2017
Sugar:4g/L Bottling Date: 25 Nov 2017

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