Recette Scotch Ale Tourbée 2

Recette de bière dans l'esprit Scotch Ale avec utilisation de malt tourbé à Whisky qui va lui donner toute son originalité. Pour apprécier cette bière il faut aimer le goût tourbé que peuvent avoir certains Whisky. J'ai forcé un peu plus le dosage de malt Whisky par rapport à la première version (il dépend aussi beaucoup de la force de ce malt tourbé sachant aussi qu'il existe du malt Whisky light qui est moins fort et je pense que celui que j'avais était léger car le résultat n'est pas si fort que cela). Si vous cherchez un résultat moins fort, dans ce cas il suffit de réduire la dose de malt tourbé dans la recette et de remplacer ce qu'il manque par du malt de base type pale. Levure Empire Ale de Mangrove Jack's et houblonnage assez classique avec le Magnum du jardin en amérisant et East Kent Golding en aromatique.

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Peated Scotch Ale

Scottish Export

Type: All Grain	Date: 01 May 2021
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU Volume 4,00 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Grain 1 58,8 % 2,61 L 1,00 kg Malt tourbé whisky (5,5 EBC) Grain 2 14,7 % 0,65 L 0,50 kg Caramunich III (Weyermann) (150,0 EBC) Grain 3 7,4 % 0,33 L 0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (60,0 EBC) Grain 4 7,4 % 0,33 L 0,50 kg Munich II (Weyermann) (21,0 EBC) Grain 5 7,4 % 0,33 L 0,30 kg Mélange flocons bio (3,0 EBC) Grain 6 4,4 % 0,20 L 25,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 7 26,5 IBUs - 1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 8 - - 25,00 g Goldings, East Kent [6,30 %] - Boil 10,0 min Hop 9 8,5 IBUs - 25,00 g Goldings, East Kent [6,30 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 80,0 C Hop 10 2,0 IBUs - 2,0 pkg Empire Ale (Mangrove Jack's #M15) Yeast 11 - -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,066 SG	Est Final Gravity: 1,018 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,060 SG	Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %
Bitterness: 37,0 IBUs	Bitterness Ratio: 0,559
Est Color: 26,1 EBC	Total Hop: 75,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 6,80 kg
Sparge Water: 12,95 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 21,86 L of water at 75,8 C 68,0 C 70 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 12,95 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,066 SG	Measured Final Gravity: 1,018 SG
Primary Fermentation: 01 May 2021	Secondary Fermentation: 10 May 2021
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 05 Jun 2021