Recette Scotch Ale Tourbée

Cette recette de bière ambrée foncée s'inspire d'une base de bière dans l'esprit scotch ale léger (enfin initialement dans la recette...). Mais c'est surtout l'utilisation du malt tourbé type Whisky, fumé à la tourbe écossaise durant le touraillage qui va lui donner toute son originalité et rappelle ce côté Ecossais. Pour apprécier cette bière il faut aimer le goût tourbé assez prononcé que peuvent avoir certains Whisky. Comme je ne savais pas trop comment doser le malt tourbé, je suis parti sur quelques retours d'expérience avec des malts tourbés ou fumés. Le dosage me semble assez fort (il dépend aussi de la force du malt tourbé), si vous cherchez un résultat moins fort, dans ce cas il suffit de réduire la dose de malt tourbé dans la recette. J'ai eu une drole de surprise avec cette levure Newcastle Dark Ale M03 de Mangrove Jack's puisque je suis descendu à une densité finale de 1002 !

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