Recette Scotch Ale

Recette inspirée du kit tout grain Brewfem Scotch Ale. Il s'agit d'une bière du style Scotch Ale. L'amertume et l'alcool sont relativement élevés comme le veut ce style de bière.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Scotch Ale
Strong Scotch Ale

 

Type: All Grain

Date: 13/08/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 90 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 79,71 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 7,25 %
0,30 kg Caraamber (50,0 EBC) Grain 4,35 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 4,35 %
0,30 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 4,35 %
80,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (90 min) Hops 41,5 IBU
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,079 SG

Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8 % Bitterness: 41,5 IBU
Est Color: 57,2 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 6,90 kg
Sparge Water: 13,04 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
75 min Monopalier Add 18,82 L of water and heat to 68,0 C over 2 min 68,0 C
10 min Mash Out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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