Recette Bière de Saison 3

Bière moyennement alcoolisée de couleur légèrement ambrée, bien houblonnée, aromatique et fruitée, avec une finale sèche aigre et rafraîchissante. La levure utilisée est la W3711 qui s'approche de la souche de la brasserie Thiriez, en tout cas la densité finale obtenue pour ce brassin est exceptionnelle : 1000

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Saison

Saison

Type: All Grain	Date: 13 Mar 2016
Batch Size: 23,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 83,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 0,20 kg Oats Husks (écorce d'avoine) (0,0 EBC) Adjunct 1 4,7 % 1,50 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 2 35,5 % 1,00 kg Munich malt (25,0 EBC) Grain 3 23,7 % 0,50 kg Mélange flocons avoine, blé, seigle, orge et riz (3,0 EBC) Grain 4 11,8 % 0,50 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 5 11,8 % 0,40 kg Caravienne Malt Soufflet BIO (50,0 EBC) Grain 6 9,5 % 0,12 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 3,0 % 12,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 8 16,0 IBUs 6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 - 20,00 g Simcoe [11,90 %] - Boil 10,0 min Hop 10 10,9 IBUs 40,00 g Vic Secret [16,20 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 11 14,9 IBUs 1,0 pkg Levure Thiriez (Christophe #W3711) [23,66 ml] Yeast 12 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,042 SG	Est Final Gravity: 1,003 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,034 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 41,8 IBUs	Bitterness Ratio: 0,999
Est Color: 14,6 EBC	Total Hop: 72,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,22 kg
Sparge Water: 21,20 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 11,03 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (7,20l, 14,00l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,042 SG	Measured Final Gravity: 1,000 SG
Primary Fermentation: 13 Mar 2016	Secondary Fermentation: 31 Mar 2016
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 15 May 2016