Recette Bière de Saison 3

Bière moyennement alcoolisée de couleur légèrement ambrée, bien houblonnée, aromatique et fruitée, avec une finale sèche aigre et rafraîchissante. La levure utilisée est la W3711 qui s'approche de la souche de la brasserie Thiriez, en tout cas la densité finale obtenue pour ce brassin est exceptionnelle : 1000

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Saison
Saison
Type: All Grain Date: 13 Mar 2016
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
0,20 kg Oats Husks (écorce d'avoine) (0,0 EBC) Adjunct 1 4,7 %
1,50 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 2 35,5 %
1,00 kg Munich malt (25,0 EBC) Grain 3 23,7 %
0,50 kg Mélange flocons avoine, blé, seigle, orge et riz (3,0 EBC) Grain 4 11,8 %
0,50 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 5 11,8 %
0,40 kg Caravienne Malt Soufflet BIO (50,0 EBC) Grain 6 9,5 %
0,12 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 3,0 %
12,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 8 16,0 IBUs
6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 -
20,00 g Simcoe [11,90 %] - Boil 10,0 min Hop 10 10,9 IBUs
40,00 g Vic Secret [16,20 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 11 14,9 IBUs
1,0 pkg Levure Thiriez (Christophe #W3711) [23,66 ml] Yeast 12 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,042 SG Est Final Gravity: 1,003 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,034 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 41,8 IBUs Bitterness Ratio: 0,999
Est Color: 14,6 EBC Total Hop: 72,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,22 kg
Sparge Water: 21,20 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 11,03 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (7,20l, 14,00l) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,042 SG Measured Final Gravity: 1,000 SG
Primary Fermentation: 13 Mar 2016 Secondary Fermentation: 31 Mar 2016
Sugar: 4g/L Bottling Date: 15 May 2016

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