Recette Bière de Saison

Premier essai de recette de bière de saison. La bière de saison est une bière moyennement alcoolisée de couleur blonde à ambrée de fermentation haute, bien houblonnée, fruitée, avec une finale sèche aigre et rafraîchissante. La levure utilisée est la Danstar Belle Saison, la densité finale obtenue pour ce brassin est exceptionnelle : 1000 il semblerai que cette levure soit très atténuante et vorace !

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Saison

Saison

Type: All Grain	Date: 09/06/2013
Batch Size: 23,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 4,00 kg Pilsner (2 Row) Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 1 66,1 % 0,95 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 2 15,7 % 0,50 kg Mélange flocons avoine, blé, seigle, orge et riz (3,0 EBC) Grain 3 8,3 % 0,40 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 4 6,6 % 0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 1,7 % 0,10 kg Caramalt malt miller (30,0 EBC) Grain 6 1,7 % 12,00 g Bouclier [8,70 %] - Boil 80,0 min Hop 7 12,2 IBUs 12,00 g Triskel [9,50 %] - Boil 80,0 min Hop 8 13,4 IBUs 10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 - 10,00 g Bouclier [8,70 %] - Boil 10,0 min Hop 10 3,5 IBUs 10,00 g Triskel [9,50 %] - Boil 10,0 min Hop 11 3,8 IBUs 10,00 g Bouclier [8,70 %] - Boil 5,0 min Hop 12 1,9 IBUs 10,00 g Triskel [9,50 %] - Boil 5,0 min Hop 13 2,1 IBUs 1,0 pkg Belle Saison (Danstar #-) [23,66 ml] Yeast 14 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,059 SG	Est Final Gravity: 1,001 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG	Estimated Alcohol by Vol: 7,6 %
Bitterness: 37,0 IBUs	Bitterness Ratio: 0,623
Est Color: 12,7 EBC	Total Hop: 64,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 6,05 kg
Sparge Water: 18,27 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 15,79 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (4,27l, 14,00l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,060 SG	Measured Final Gravity: 1,000 SG
Primary Fermentation: 09/06/2013	Secondary Fermentation: 15/06/2013
Sugar: 5g/L	Bottling Date: 21/07/2013