Recette Red Ale 3

Reprise de ma base maltée d'ambrée rouge, avec toujours la combinaison de malts carared, mélanoidin et spécial B pour renforcer la couleur rouge. Houblonnage tardif et un dry hopping effectués avec les houblons Cascade et Pacifica. Dégustation : goût caramélisé léger, pas trop ronde, couleur sympathique, houblonnage aromatique qui développe un côté floral, épicé et agrumes.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Red Ale
American Amber Ale
Type: All Grain Date: 29 Oct 2017
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 82,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU Volume
3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 72,9 % 2,28 L
0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (70,0 EBC) Grain 2 10,4 % 0,33 L
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 6,2 % 0,20 L
0,25 kg Carared (Weyermann) (50,0 EBC) Grain 4 5,2 % 0,16 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 5 3,1 % 0,10 L
0,10 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 6 2,1 % 0,07 L
10,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 7 13,3 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 8 - -
20,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 15,0 min Hop 9 7,4 IBUs -
20,00 g Pacifica [5,40 %] - Boil 15,0 min Hop 10 6,2 IBUs -
20,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 10,0 min Hop 11 5,4 IBUs -
20,00 g Pacifica [5,40 %] - Boil 10,0 min Hop 12 4,5 IBUs -
20,00 g Cascade [6,40 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 13 2,7 IBUs -
20,00 g Pacifica [5,40 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 14 2,3 IBUs -
1,0 pkg San Diego Super Yeast (White Labs #WLP090) Yeast 15 - -
40,00 g Cascade [6,40 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs -
40,00 g Pacifica [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,052 SG Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,044 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 41,8 IBUs Bitterness Ratio: 0,810
Est Color: 22,9 EBC Total Hop: 210,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,80 kg
Sparge Water: 19,28 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,53 L of water and heat to 68,0 C 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (5,78L, 13,50L) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,050 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 29 Oct 2017 Secondary Fermentation: 05 Nov 2017
Sugar: 4g/L Bottling Date: 03 Dec 2017

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