Recette Red Ale 3

Reprise de ma base maltée d'ambrée rouge, avec toujours la combinaison de malts carared, mélanoidin et spécial B pour renforcer la couleur rouge. Houblonnage tardif et un dry hopping effectués avec les houblons Cascade et Pacifica. Dégustation : goût caramélisé léger, pas trop ronde, couleur sympathique, houblonnage aromatique qui développe un côté floral, épicé et agrumes.

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Red Ale

American Amber Ale

Type: All Grain	Date: 29 Oct 2017
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L	Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min	Brewhouse Efficiency: 82,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 72,9 % 2,28 L 0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (70,0 EBC) Grain 2 10,4 % 0,33 L 0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 6,2 % 0,20 L 0,25 kg Carared (Weyermann) (50,0 EBC) Grain 4 5,2 % 0,16 L 0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 5 3,1 % 0,10 L 0,10 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 6 2,1 % 0,07 L 10,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 7 13,3 IBUs - 1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 8 - - 20,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 15,0 min Hop 9 7,4 IBUs - 20,00 g Pacifica [5,40 %] - Boil 15,0 min Hop 10 6,2 IBUs - 20,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 10,0 min Hop 11 5,4 IBUs - 20,00 g Pacifica [5,40 %] - Boil 10,0 min Hop 12 4,5 IBUs - 20,00 g Cascade [6,40 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 13 2,7 IBUs - 20,00 g Pacifica [5,40 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min, 90,2 C Hop 14 2,3 IBUs - 1,0 pkg San Diego Super Yeast (White Labs #WLP090) Yeast 15 - - 40,00 g Cascade [6,40 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs - 40,00 g Pacifica [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,052 SG	Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,044 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 41,8 IBUs	Bitterness Ratio: 0,810
Est Color: 22,9 EBC	Total Hop: 210,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,80 kg
Sparge Water: 19,28 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 12,53 L of water and heat to 68,0 C 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (5,78L, 13,50L) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,050 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 29 Oct 2017	Secondary Fermentation: 05 Nov 2017
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 03 Dec 2017