Recette Pilsner Galaxy-Crystal

Recette du style germanique pilsner, le mieux étant "d'oublier" la cuve de fermentation à la cave à 12°C pendant un bon mois, la levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! L'amertume aux saveurs fruits exotiques du Galaxy et herbacée, florale du Crystal donne une bière bien appréciable à boire.

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Pilsner

Bohemian Pilsner

Type: All Grain	Date: 14 Dec 2014
Batch Size: 23,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 31,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 85,00 %
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 3,50 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 1 79,5 % 0,50 kg Munich Malt Soufflet BIO (20,0 EBC) Grain 2 11,4 % 0,25 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,7 % 0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 4 3,4 % 10,00 g Galaxy [16,50 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 21,7 IBUs 15,00 g Galaxy [16,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 13,9 IBUs 1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 7 - 30,00 g Crystal [2,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 3,1 IBUs 30,00 g Crystal [2,50 %] - Boil 5,0 min Hop 9 1,7 IBUs 2 paquets SafLager (DCL Yeast #S-23) Yeast 10 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,049 SG	Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,036 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 40,4 IBUs	Bitterness Ratio: 0,830
Est Color: 8,5 EBC	Total Hop: 85,00 g
Mash Profile
Mash Name: multipalier	Total Grain Weight: 4,40 kg
Sparge Water: 21,33 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Beta amylases Add 14,08 l of water and heat to 62,0 C over 2 min 62,0 C 60 min Alpha amylases Heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C 30 min Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 5 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (5,83l, 15,50l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,050 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 14 Dec 2014	Secondary Fermentation: 02 Jan 2015
Sugar: 5g/L	Bottling Date: 25 Jan 2015