Recette Pilsner Endeavour

Recette du style germanique pilsner, le mieux étant "d'oublier" la cuve de fermentation à la cave à 12°C pendant un bon mois, la levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! Super limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, corps tout léger amertume aux notes citronnées, fruitées et épicées.

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Pilsner

Bohemian Pilsner

Type: All Grain	Date: 12 Dec 2015
Batch Size: 23,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 83,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 3,50 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 1 78,7 % 0,50 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 2 11,2 % 0,30 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 6,7 % 0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 4 3,4 % 15,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 21,0 IBUs 20,00 g Endeavour [7,30 %] - Boil 20,0 min Hop 6 9,7 IBUs 1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 7 - 20,00 g Endeavour [7,30 %] - Boil 10,0 min Hop 8 5,8 IBUs 20,00 g Endeavour [7,30 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 2,9 IBUs 2 paquets SafLager (DCL Yeast #S-23) Yeast 10 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,048 SG	Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,039 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 39,5 IBUs	Bitterness Ratio: 0,823
Est Color: 9,1 EBC	Total Hop: 75,00 g
Mash Profile
Mash Name: multipalier	Total Grain Weight: 4,45 kg
Sparge Water: 18,22 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Beta amylases Add 14,24 l of water and heat to 62,0 C over 2 min 62,0 C 60 min Alpha amylases Heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C 30 min Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 5 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (4,22l, 14,00l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,050 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 19 Dec 2015	Secondary Fermentation: 30 Dec 2015
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 07 Feb 2016