Recette Pilsner 2

Recette du style germanique pilsner, il est important de bien laisser la bière au frais à la cave pour une fermentation longue, le mieux étant "d'oublier" la cuve de fermentation à la cave à 12°C pendant un bon mois, la levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! L'amertume légèrement épicé, délicate et subtile des houblons Saaz et Styrian Golding est un régal. A consommer après une bonne période de murissement. Cette version 2 est bien plus mousseuse (grâce aux flocons) et limpide (irish moss) que la première version.

 

Les photos du brassin sont disponibles ici

Pilsner2
German Pilsner (Pils)

 

Type: All Grain

Date: 02/01/2011

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 76,19 %
0,50 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 9,52 %
0,40 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 7,62 %
0,20 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3,81 %
0,15 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 2,86 %
10,00 gm Northern Brewer [11,00 %] (80 min) Hops 12,4 IBU
35,00 gm Styrian Goldings [3,00 %] (80 min) Hops 11,9 IBU
25,00 gm Saaz [3,20 %] (80 min) Hops 9,0 IBU
20,00 gm Saaz [3,20 %] (10 min) Hops 2,5 IBU
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs SafLager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager

Beer Profile

Original Gravity: 1,054 SG

Final Gravity: 1,013 SG
Alcohol by Vol: 5,21 % Bitterness: 35,8 IBU
Est Color: 8,2 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 5,25 kg
Sparge Water: 14,73 L Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
80 min Beta Add 17,48 L of water at 73,2 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 12°C durée 2 semaines
Secondaire : température 10-12°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


Le site a besoin de vous pour survivre sans publicité ! Pour soutenir Univers Bière cliquer sur le billet ci-dessous. Merci !

  facebook  picasa  biere  money