Recette Pilsner

Recette du style germanique pilsner, il est important de bien laisser la bière au frais à la cave pour une fermentation longue, le mieux étant "d'oublier" la cuve de fermentation à la cave à 12°C pendant un bon mois, la levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! L'amertume légèrement épicé, délicate et subtile des houblons Saaz et Styrian Golding est un régal. A consommer après une bonne période de murissement.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Pils

 

Type: All Grain

Date: 17/01/2010

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,20 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 84,00 %
0,50 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 10,00 %
0,30 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 6,00 %
25,00 gm Saaz [3,80 %] (80 min) Hops 11,6 IBU
35,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (80 min) Hops 19,6 IBU
20,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 3,2 IBU
1 Pkgs SafLager Lager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager
 

Beer Profile

Original Gravity: 1,057 SG

Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol : 5,53 % Bitterness: 34,3 IBU
Est Color: 8,3 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 5,00 kg
Sparge Water: 13,29 L Sparge Temperature: 75,6 C

Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Beta Add 16,67 L of water at 66,5 C 62,0 C
30 min Alpha Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 2 semaines à 12°C
Secondaire température : 3 semaines à 10°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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