Recette clone Pilsner Urquell

Recette inspirée de la célébre bière Tchèque Pilsner Urquell, il est important de bien laisser la bière au frais à la cave ou au frigo pour une fermentation longue, le mieux étant "d'oublier" la cuve de fermentation à la cave à 12°C pendant un bon mois, la levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! L'amertume légèrement épicé, délicate et subtile du houblon Saaz est un régal. A consommer après une bonne période de murissement.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Pilsner Urquell

 

Type: All Grain

Date: 19/12/2009

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,40 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 88,00 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 6,00 %
0,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 6,00 %
65,00 gm Saaz [3,80 %] (80 min) Hops 28,3 IBU
25,00 gm Saaz [3,80 %] (15 min) Hops 5,1 IBU
1 Pkgs SafLager Lager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager

Beer Profile

Original Gravity: 1,052 SG

Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,02 % Bitterness: 33,4 IBU
Est Color: 7,4 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 5,00 kg
Sparge Water: 15,96 L Sparge Temperature: 75,6 C

Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Beta amylases Add 16,00 L of water and heat to 62,0 C over 2 min 62,0 C
30 min Alpha amylases Heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C
5 min Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 2 semaines à 12°C
Secondaire température : 3 semaines à 10°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


Le site a besoin de vous pour survivre sans publicité ! Pour soutenir Univers Bière cliquer sur le billet ci-dessous. Merci !

  facebook  picasa  biere  money